立夏吃蛋的由来 立夏吃蛋斗蛋的来历
更新时间: 2024-05-09 21:10:51
立夏吃蛋的由来 立夏吃蛋斗蛋的来历
“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
立夏为什么要吃蛋
古人认为,鸡蛋溜圆,象征生活圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋,热天不疰夏”,很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗,是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。立夏后,农事便繁忙起来,种早稻、收小麦,因此需吃些补品,以增强体质。在农村,唯有鸡蛋、鸭蛋是农家力所能及的补品了。
立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。
专家认为,这跟心脏的承受度有关,在中医理论中,人和自然界是一个统一的整体,自然界的四季消长变化和人体的五脏功能活动相互关联对应。心对应“夏”,夏季心阳最旺,人们在春夏之交要顺应天气的变化,重点关注心脏保养。蛋形如心,人们认为立夏吃蛋能保佑夏日之平安、使心气精神不受亏损,经受“疰夏”的考验。
立夏为什么要斗蛋
立夏节时,大人用丝线编成蛋套,装入煮熟的鸡蛋鸭蛋,挂在小孩子脖子上。疰夏绳即长命缕,用五色丝线系于小孩手腕等处为其消灾祈福,消暑祛病,以防注夏。每年立夏都会吃蛋,还要把蛋放到五颜六色的网兜里带到学校去“斗蛋”。
小孩子们斗蛋为戏,以蛋壳坚而不碎为赢。
还有的地方,以五色丝线为孩子系手绳,称“立夏绳”。
其实“立夏斗蛋吃蛋”的习俗由来已久。关于立夏,有一句谚语:“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏”。“相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为‘疰夏’。古人认为,鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受‘疰夏’的考验。
立夏斗蛋的方法
斗蛋,是把鸡蛋、鸭蛋煮熟了以后,蛋头对蛋头,蛋尾对蛋尾,相撞直到一方撞破壳为止,最后胜出的就是“蛋王”,而斗破的蛋就可以堂而皇之地下肚了。现在想想,觉得挺傻的,但当时真是乐趣无穷,可能是现在的小孩子不能理解也享受不到的快乐吧。
立夏节时,大人用丝线编成蛋套,装入煮熟的鸡蛋鸭蛋,挂在小孩子脖子上。疰夏绳即长命缕,用五色丝线系于小孩手腕等处为其消灾祈福,消暑祛病,以防注夏。每年立夏都会吃蛋,还要把蛋放到五颜六色的网兜里带到学校去“斗蛋”。
立夏蛋的做法
原料:鸡蛋10个
配料:铁观音1包、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香适量、生抽1勺、老抽适量、辣椒少许。
1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。
2.用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
3.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
4.锅中放进盐,加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时,不需要煮的太熟;五分钟左右足够了。
5.锅中注水烧开,放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下,最后决定用铁观音。
6.铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时,放进洗净的卤料。
7.放进料酒。
8.放入老抽适量,老抽的颜色较深,铁观音也有上色的作用,放入老抽需谨慎。
9.加进生抽或者味极鲜都行,主要是为了提鲜。
10.放进白糖。所有食材放进后;将其煮开。
11.鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
12.敲好的鸡蛋放进卤料锅中,
13.加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。
14.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
注意:专家指出茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
立夏吃蛋的由来 立夏吃蛋斗蛋的来历 相关文章
- 长治天气预报:武乡县气象台解除雷暴大...
- 长春天气预报:榆树市气象局发布大风蓝...
- 思茅天气预报:西盟佤族自治县气象台解...
- 吉林天气预报:永吉县气象局发布大风蓝...
- 长春天气预报:农安县气象局发布大风蓝...
- 长春天气预报:长春市双阳区气象局发布...
- 曲靖天气预报:麒麟区气象台发布雷电黄...
- 长治天气预报:长子县气象台解除雷暴大...
- 红河天气预报:开远市气象台发布暴雨黄...
- 吉林天气预报:舒兰市气象台发布大风蓝...
- 临沧天气预报:临翔区气象局解除雷电黄...
- 思茅天气预报:宁洱哈尼族彝族自治县气...
- 黑河天气预报:逊克县气象台解除大风蓝...
- 乌兰察布天气预报:乌兰察布市气象台发...
- 思茅天气预报:墨江哈尼族自治县气象台...
- 百色天气预报:隆林各族自治县气象台发...
- 本溪天气预报:本溪县气象台发布大风蓝...
- 昆明天气预报:寻甸回族彝族自治县气象...
- 思茅天气预报:澜沧拉祜族自治县气象台...
- 长春天气预报:长春市九台区气象局发布...
- 2023年界首3月6日天气预报:气温...
- 2023年砀山3月6日天气预报:气温...
- 2023年萧县3月6日天气预报:气温...
- 2023年固镇3月6日天气预报:气温...
- 2023年天长3月6日天气预报:气温...
- 2023年太和3月6日天气预报:气温...
- 2023年凤阳3月6日天气预报:气温...
- 2023年阜南3月6日天气预报:气温...
- 2023年濉溪3月6日天气预报:气温...
- 2023年明光3月6日天气预报:气温...
- 2023年全椒3月6日天气预报:气温...
- 2023年颍上3月6日天气预报:气温...
- 2023年定远3月6日天气预报:气温...
- 2023年怀远3月6日天气预报:气温...
- 2023年泗县3月6日天气预报:气温...
- 2023年五河3月6日天气预报:气温...
- 2023年灵璧3月6日天气预报:气温...
- 2023年来安3月6日天气预报:气温...
- 2023年凤台3月6日天气预报:气温...
- 2023年临泉3月6日天气预报:气温...
- 2023年吉林3月6日天气预报:气温:低温 -1℃~高温 11℃,晴,紫外线强
- 2023年平谷3月6日天气预报:气温:低温 0℃~高温 16℃,晴,紫外线中等
- 2023年门头沟3月6日天气预报:气温:低温 1℃~高温 16℃,晴,紫外线中等
- 2023年密云3月6日天气预报:气温:低温 1℃~高温 15℃,晴,紫外线中等
- 2023年房山3月6日天气预报:气温:低温 0℃~高温 17℃,晴,紫外线中等
- 2023年大兴3月6日天气预报:气温:低温 1℃~高温 17℃,晴,紫外线中等
- 2023年石景山3月6日天气预报:气温:低温 0℃~高温 16℃,晴,紫外线中等
- 2023年丰台3月6日天气预报:气温:低温 1℃~高温 17℃,晴,紫外线中等
- 2023年延庆3月6日天气预报:气温:低温 -2℃~高温 16℃,晴,紫外线中等
- 2023年昌平3月6日天气预报:气温:低温 2℃~高温 15℃,晴,紫外线中等